BOVINO

Valores nutricionais de cortes bovinos

A carne bovina é um alimento altamente nutritivo que pode ser incorporado na dieta para prevenção de doenças. A carne magra é muito apropriada para una dieta saudável para o coração. A metade da gordura que contém é monoinsaturada, ou seja, não aumenta os níveis de colesterol. A carne bovina contém, ademais, ácido linoleico conjugado (CLA), um anti carcinogênico associado a certos benefícios na saúde (American Council on Science and Health, Meister et al., 2003).

A carne uruguaia é definitivamente magra porque os animais são alimentados com pasto. As investigações da Universidade de Georgia mostraram que o gado do Uruguai alimentado com pasto apresenta baixo nível de gordura e alta porcentagem de gorduras “boas”, como os ácidos graxos mono e poli-insaturados que reduzem o nível de colesterol, ômega 3 e ácidos graxos neutros. Ainda mais, o conteúdo de CLA(ácido linoleico conjugado) também é alto (Realini et al., 2003).