牛肉の栄養価
牛肉は良質な栄養素を含み、栄養価の高い食材であることから、多くの病気を予防する役割をもっています。赤身肉は心臓に良く、その理由は肉に含まれる脂肪の半分が一価不飽和であり、コレステロール値を上昇させません。
牛肉には、特定の健康上の利点と関連する抗発がん物質である共役リノール酸 (CLA) も含まれています (米国科学健康評議会、Meister et al.,2003)。
ウルグアイの肉は牧草で育てられているため、間違いなく低脂肪の赤身です。 ジョージア大学の研究によると、放牧で育てられたウルグアイの牛は低脂肪で、コレステロール値を下げる一価および多価不飽和脂肪酸、オメガ 3 および中性脂肪酸などの「良い」脂肪の割合が高いことが示されました。さらに、CLA 含有量も高い(Realini et al., 2003) というメリットがわかりました。
