Salpimentar el matambrito de ambos lados y colocarlo en la parrilla con brasa pareja y calor intenso, cocinar de ambos lados (vuelta y vuelta, aprox 10 min total)

Para las papas rösti rallar las papas al momento de cocinar, agregarles un poco de harina y sal y formar tortitas con la mano.

En una chapa caliente agregar aceite de oliva y cocinarlas de ambos lados hasta que estén doradas (aprox 5 min total)

Servir el matambrito en trozos rociados con bastante limón, sal y pimienta negra recién molida y acompañar con las papas doradas.