Uruguay Meats lideró una experiencia única para chefs internacionales de los tres mercados clave para Uruguay. El objetivo: conectar el producto con su origen y potenciar su posicionamiento en los principales mercados del mundo.
En el marco de su estrategia de promoción internacional, Uruguay Meats —la marca sectorial del sector cárnico liderada por INAC— organizó la visita de una delegación de nueve chefs provenientes de Estados Unidos, Europa y China, mercados que concentran más del 80% de las exportaciones cárnicas uruguayas.
Se trató de chefs con menciones Michelin y World Best Steak Restaurants, además de contar con extensas trayectorias internacionales, todos ellos usuarios de carne uruguaya en sus cocinas, lo que convirtió a esta experiencia en una oportunidad clave para profundizar el vínculo entre el producto y quienes lo transforman en propuestas gastronómicas de alto nivel.
El grupo estuvo integrado por Martin Kjäll (Suecia), Tobias Arnold (Alemania), Jaime Ortolá (español trabajando en China), Carlos Sotomayor (peruano trabajando en China), Michael Wendling (francés trabajando en China), Frederic Jaros (canadiense trabajando en China), Gabriele del Grossi y Marco Morandini (italianos trabajando en china).
La iniciativa tuvo como objetivo principal acercar Uruguay en primera persona: su campo, su sistema productivo, su industria y su cultura gastronómica. A través de una agenda integral, los chefs pudieron conocer el diferencial del país, basado en la producción a pasto, la sostenibilidad y la trazabilidad total del rodeo bovino, un atributo en el que Uruguay es pionero a nivel global.
La experiencia incluyó instancias técnicas en INAC, visitas a la industria frigorífica, recorridas por bodegas de la mano de INAVI, y una inmersión en el sistema productivo en una estancia en la zona de India Muerta, uno de los momentos más valorados por la delegación.
El contacto directo con el campo natural, la biodiversidad, la calidad de los animales y el manejo sostenible del sistema productivo fueron aspectos especialmente destacados por los chefs, quienes también valoraron la escala y la autenticidad del modelo uruguayo.
La propuesta gastronómica fue otro de los pilares de la experiencia. Los chefs participaron en encuentros culinarios junto a referentes locales como Sebastián Manito, Alejandro Acland, Lucía Soria y Tomás Bartesaghi, generando un intercambio enriquecedor donde la carne uruguaya fue protagonista.
Uno de los hitos fue la preparación de un almuerzo buffet en el que los chefs internacionales cocinaron platos de sus propios orígenes utilizando carne uruguaya, demostrando su versatilidad y capacidad de adaptación a distintas culturas gastronómicas.
La semana se completó con una agenda de almuerzos y cenas en restaurantes destacados del país, desde parrilladas tradicionales hasta propuestas de alta cocina, consolidando una visión integral del potencial del producto.
Tras la experiencia, los chefs coincidieron en que su conocimiento sobre Uruguay y su carne se vio profundamente enriquecido. Señalaron que comprender el origen, el sistema productivo y el respaldo institucional les permitirá transmitir una historia más auténtica en cada plato que sirvan en sus restaurantes.
Uruguay Meats continúa desarrollando acciones estratégicas para posicionar la carne uruguaya en el mundo, conectando el producto con sus protagonistas y fortaleciendo su presencia en mercados clave.
A través de este trabajo sostenido, y bajo el liderazgo de INAC, el sector cárnico uruguayo sigue construyendo valor, reputación y futuro en los principales escenarios internacionales.
