Cortar o peito em cubos, dourar em uma panela com um pouco de azeite e retirar. Em outro recipiente, polvilhar o frango com a farinha e misturar bem.
Depois, na mesma panela, acrescentar um pouco mais de azeite e dourar o bacon e o alho-poró, incorporar o alho e acrescentar vinho branco para elevar o fundo de cocção.
Adicionar o chile primeiro e depois o frango misturado com a farinha. Cozinhar 20 minutos para que evapore o álcool e provar por se faltar sal ou pimenta. Reservar até servir.
Acompanhar com purê de batata cremoso e o molho da cocção.
Curtir com um bom vinho branco.