Temperar o matambrito com sal e pimenta de ambos os lados e colocá-lo na grelha com brasa homogênea e calor intenso. Cozinhar ambos os lados ( 10 minutos em total).
Para as batatas rosti, ralar as batatas no momento de cozinhar, acrescentar um pouco de farinha e sal e formar bolinhos com a mão.
Em uma chapa quente, adicionarazeite e cozinhar de ambos os lados, até dourar( 5 minutos em total).

Servir o matambrito em troços regados com bastante limão, sal e pimenta preta recém moída. Acompanhar com as batatas douradas.