Temperar com sal e pimenta os filés e reservar.
Em uma panelinha saltar a cebola com um pouco de azeite, acrescentar o gengibre, o comino e a carne. Misturar bem, acrescentar sal e deixar que a cebola fique mais macia e a carne comece a mudar de cor
(10 minutos).
Acrescentar as azeitonas, a canela, o lauro e semi-cobrir com água. Incorporar o mel e cozinhar durante 1 hora. Incorporar os datis e tampar, para cozinhar 40 minutos mais.
Desligar o fogo e acrescentar salsa e hortelã picada.
Servir sobre arroz basmati e muito suco da cocção!