Cortar a carne em fatias médias e batê-las com um martelo para que fiquem macias.
Cozinhar na chapa quente durante 2 minutos de cada lado. Cozinhar o ovo na chapa.

Colocar 2 ou 3 fatias de bacon sobre a chapa bastante juntas, colocar acima fatias de mozarela e dobrar acima o bacon restante como se fosse um livrinho.

Para montar o chivito, colocar maionese no pão, botar a carne em cima, o livrinho de bacon e queijo, o ovo, a rúcula, otomate, o chile e cobrir com o pão.