Contrafilé

Corte de grande maciez e teor gorduroso alto. Corte com presença de gordura infiltrada que destaca seu sabor. É melhor cortá-lo em bifes para ser cozinhados na chapa ou na grelha. Também se pode preparar inteiro na churrasqueira. É mais um corte pertencente ao Rump&Loin localizado na parte dorso-lombar traseira do animal.