牛肉的营养价值
牛肉是一种营养价值很高的食物，可纳入符合一般疾病预防指南的饮食中。瘦牛肉含有一半单不饱和脂肪，不会提高胆固醇水平，非常适合制作有益心脏健康的饮食。牛肉还含有共轭亚油酸（CLA），这是一种抗癌物质，对健康有一定好处（美国科学与健康委员会，Meister 等，2003 年）。
乌拉圭牛肉源自天然牧场饲养。佐治亚大学的研究表明，用牧草喂养的乌拉圭牛肉脂肪含量低，优质脂肪（富含降低胆固醇的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸、Omega 3脂肪酸和中性脂肪酸）比例高。此外，CLA 含量也很高（Realini 等，2003 年）。
