Em uma panela, torrar em seco o comino e o coriandro. Quando comecem a soar, acrescentar um pouco de azeite para dourar o bacon, a cebola e o pimento picado. Depoisincorporar o alho, as azeitonas, a uva-passa e a carne. Cozinhar 5 minutos.
Misturar bem, acrescentar o alecrim, o chile, o sal e tampar 8 minutos. Desligar o fogo e colocar o recheio em uma travessa para forno.

Fazer um purê com as batatas fervidas quentes, a manteiga e o leite, temperar com sal e pimenta. Cobrir a carne com o purê. Marcar com o garfo e botar no forno moderado para gratinar (25 minutos).