Para o molho crioulo picar pequena a cebola, o pimento, o tomate e o alho, acrescentar sal e pimenta à vontade, suco de um limão e cobrir com o azeite.

Envolver as batatas-doces em papel de alumínio e colocá-los na grelha direto sobre a brasa durante 30 minutos ou até que, quando espetados, estejam brandos, virando-os aos 15 minutos.

Cortar pela metade as batatas-doces, polvilhar com açúcar mascavo e colocá-los pertodo fogo para caramelizar.

Nesse momento temperar a fraldinha com sal e pimenta e colocá-la na grelha com brasa intensa e parelha. Cozinhar 4 minutos de cada lado.

Servir a fraldinha com a batata-doce caramelizada e acrescentar um pouco de molho crioulo sobre a carne.