Músculo traseiro
Corte pouco macio e baixo teor gorduroso. Contém alta quantidade de tecido colágeno o que dá sabor próprio e consistência gelatinosa as preparações em que se utiliza.
Tipos de cocção
Panela
garron

Valores nutricionais

Calorias

170

Graxas Saturadas

1,9g

Proteínas

28g

Ferro

3,2mg

Zinco

8,8mg

Corte cru