スパイシーソース：
ニンニク、唐辛子、コリアンダー、パセリを大まかに刻んでから、少量の塩を加え、すり鉢で潰します。それをボウルに移し、リンゴ酢、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせます。

ローストトマト：
アルミホイルの上にトマトを広げ、オリーブオイル、ニンニク半個、タイムを入れて包みます。

薪を燃やし炭を準備します。網の下に細くなった炭をドーナッツ状に広げます。その網の上に肉を置き15分程焼いたら裏返します。
肉のとなりにトマトを包んだホイルを置きます。

約10分（肉の内部が60度になるまで）で出来上がりです。 それぞれまな板に移します。

肉を5分間休ませてから切り、ローストトマトとスパイシーソースを添えて完成です。