最初にクレオールソースを作ります。

玉ねぎ、パプリカ、トマト、ニンニクを細かく刻みます。それをボウルに入れ、塩、コショウで味を調え、レモン汁1個分を加え、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。

次は付け合わせです。サツマイモを、アルミホイルで包み、炭かオーブンで焼きます。様子を見ながら裏返し、約30分間、柔らかくなるまで焼きます。

サツマイモを半分に切り、三温糖をまぶして火の近くに置き、カラメリゼさせます。

お肉を準備します。

塩とコショウで味付けしたハラミを網に置き、大きめの炭火で焼きます。 片面4分ずつ焼きます。

キャラメリゼしたサツマイモをお肉に添え、肉の上にクレオールソースを少しかけてお召し上がりください。