スネ肉
噛み応えのある、脂肪分が少ない部位です。コラーゲン組織が豊富に含まれており、この切り身で作られた料理に独自の風味とゼラチン状の粘度を与えます。
料理の種類
garron

栄養価

カロリー

170

飽和脂肪

1,9g

タンパク質

28g

3,2mg

亜鉛

8,8mg

部位

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Corte-crudo-beef-garron