西冷

肉质鲜嫩，脂肪含量高。肥瘦相间，风味绝佳。建议切成块，在烤盘上或烤架上烹饪，也可以整块放在烤架上烹制。它是属于臀肉和里脊肉的一种部位，位于臀腰背部。