Preparar um molho com o curry, o alho, a azeite e a pimenta moída.
Temperar com sal e pimenta a paleta de ambos os lados.
Na grelha com bastante brasa dourar a paleta aproximadamente 10 minutos de ambos os lados e ir pintando com o molho enquanto a carne fica dourada.
Retirar a paleta uma vez dourada e colocá-la sobre papel de alumínio, pintar novamente com o molho, colocar os ramos frescos de ervas e fechar o papel formando um “pacote”.
Botar o “paquete” na grelha e espalhar um pouco da brasa para diminuir a intensidade do calor. Cozinhar 30 minutos. Nesse momento, acrescentar os gomos da abóbora na grelha e continuar com a cocção por aproximadamente 15 minutos. Virara abóbora para dourar ambos os lados.
Retirar da grelha e, antes de servir, temperar a abóbora com azeite, pimenta moída, salsa e hortelã fresca.