Temperar com sal e pimenta os contrafilés.

Cortar a couve-flor em flores pequenas e colocá-las com a parte plana sobre uma chapa de forno previamente regada com azeite. Acrescentar as especiarias e cozinhar no forno a temperatura alta até que dourar (20 minutos)

Para a manteiga, misturar os ingredientes e colocá-los sobre papel parafinado formando um rolinho e esfriá-lo na geladeira para que fique duro durante 30 minutos.

Em uma frigideira quente colocar um fio de azeite e ocontrafilé; não tocar até que comecem a aparecer sucos sobre a carne, nesse momento virar e acrescentar um pouco da manteiga aromatizada; deixar fundir; cozinhar um par de minutos e desligue o fogo.

Servir junto com a couve-flor assada o molho da cocção e umas folhas frescas.