肉をステーキ状に切り、麺棒や包丁の背で叩いて柔らかくします。ラップで挟むかジップロックに入れて叩いてもいいでしょう。

バットに卵を溶きます。

パン粉をパンから作る場合はミキサーにかけて準備しておきます。

肉に小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につけます。

衣をつけた肉をバットに置き、冷蔵庫に1時間寝かせます。そうすることで揚げたときに衣が剥がれてしまうのを防ぐことができます。

アイオリソースを作ります。牛乳に油、ニンニクを加え、塩で味を調えます。

次に付け合わせのポテトを作ります。ジャガイモをよく洗い、くし形に切り、天板に広げます。オリーブオイルとローズマリーを振りかけ、オーブンを200度にセットし、20分〜25分間焼きます。

きつね色になったら、オーブンから出し、すぐに塩を振ります。

冷蔵庫から肉を取り出し、180度の揚げ油で揚げ、片面に焼き色がついたら裏返し、2分間焼き、キッチンペーパーなどの上に
取り出す。

ポテトとアイオリソースを添えて、召し上がれ。