テロワール:自然環境に逆らわない生産方法

牧草地は四季があり、複合的な植物群落で気候変動に強いのです。
植物と動物の調和による相互進化を遂げてきました。

私たちを取り巻く自然環境

ウルグアイはラテンアメリカで最も古い地層の上に存在します。
これらの岩石は多彩で様々な土壌を作り出します。 それぞれに違った特徴があり、生態系に存在する理由があります。
より暗い、黒くて、深い岩石。
一般的には灰色または茶色がかっているもの、明るく表面的な色のものも多く、
粘土が多く含まれる場合もあれば、シルト（沈泥）または砂が多くなる場合もあります。
土壌は、そこに育つ植物に独特の個性を与えます。
素人目には、草原はただの大きな緑の塊に見えますが、
私たちが深い理解を持ったとき、そこには何百もの異なる種があり、それぞれに独自の存在理由があることに気づくでしょう。
主にマメ科の野草などが豊富ですが、それだけではありません。
放牧に適した牧草により、ウルグアイ独特の
肉の風味が生まれます。

牧草地と水資源: 私たちの存在理由

この地域には大きな川が流れ、降水量も多い地域です。水はすべての礎です。
ウルグアイ東方共和国、ウルグアイ川の東岸に位置していることから、そう名付けられました。
ウルグアイはブラジル最南端のリオグランデ・ド・スル州とアルゼンチンのエントレ・リオス州（南米のメソポタミア）やコリエンテス州とも隣接しています。
そしてパラグアイ川の影響も受けます。
水、太陽、広い平原といった条件が揃い、最適な牧草地が仕上がります。
その牧草地は反芻動物のためにあり、それを活かした産業が発展しました。