اللحم البقري

يتمتع اللحم البقري بأنه طعام ذو قيمة غذائية عالية ويوفرعناصرغذائية مهمة كما يمكن إدراجه في نظام غذائي يتناسب مع الإرشادات العامة للوقاية من الأمراض. تعتبر اللحوم الخالية من الدهون مناسبة جدًا لنظام غذائي صحي للقلب، وبسبب أن نصف الدهون في اللحم البقري هي دهون أحادية غير مشبعة، مما لا يرفع من مستويات الكوليسترول. كما يحتوي اللحم البقري على حمض اللينوليك المترافق (CLA)، وهو عنصر مضاد للسرطان مرتبط بفوائد صحية عديدة (المجلس الأمريكي للعلوم والصحة، مايستر، 2003).

إن اللحوم الأوروغوانية من نوعية اللحوم التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون نظرأ إلى تغذىة الحيوانات على المراعي الطبيعية. وهذا ما أكدته الأبحاث التي أجرتها جامعة جورجيا بأن ماشية الأوروجويالتي تتغذى على المراعي الطبيعية لديها مستويات منخفضة من الدهون ونسبة عالية من الدهون ” الصحية “، مثل الأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة التي تقلل من مستوى الكوليسترول وأوميغا 3 والأحماض الدهنية. وعلاوة على ذلك، فإنها تحتوي على حمض اللينوليك المترافق CLA بنسب مرتفعة. (Realini et al., 2003)