![清炖牛肋条+胡萝卜山药汤](https://uruguaymeats.uy/wp-content/uploads/2023/10/Intercostales-Rib-Finger-清炖牛肋条.jpg)
食谱
牛腱花语爽口拌
![Garrón-Shin-Shank-牛腱花语爽口拌1](https://uruguaymeats.uy/wp-content/uploads/2023/10/Garron-Shin-Shank-牛腱花语爽口拌1.jpg)
食材
- 乌拉圭金钱腱(500 克)
- 藜麦(50 克)
- 西兰花(半颗)
- 料酒(60 毫升)
- 生抽(适量)
- 老抽(少许)
- 香油(适量)
- 生姜
- 大蒜
- 大葱
- 盐
- 味精
- 冰糖
- 桂皮
- 小茴香
- 花椒
- 八角
- 香叶等适量
烹饪方式
炖锅
步骤
乌拉圭金钱腱整块入冷水锅中,待水烧开后撒去血末,然后捞出洗净。
各种香料用纱布包起,连同大葱、生姜和大蒜等香料一起放入冷水锅中。
锅中加入生抽、老抽、冰糖,放入洗净的乌拉圭金钱腱,开火煮至牛肉可用筷子插透后加盐调味。放凉后连汤一起放入冰箱过夜,再将卤好的牛肉切片。
将藜麦用电饭锅煮15分钟后盛出备用,将西兰花洗净焯水、萝卜洗净切块焯水备用。
切好的牛肉和煮好的西兰花、藜麦、胡萝卜,加香油、葱蒜油拌匀后摆盘,最后撒上一点香菜碎做装饰即可。